Il Circolo del Forno
Ricette testate e documentate, con spiegazioni tecniche per capire il perché di ogni passaggio. Per approfondire le tecniche, leggi le guide su impasto, idratazione e cottura oppure gli articoli del blog.
L'impasto classico arricchito con strutto artigianale: un cornicione aperto e soffice, idratazione 70%, cottura in teglia in ferro blu. Il punto di partenza per chiunque voglia capire davvero la pizza in casa.
Base bianca senza pomodoro, fiordilatte fresco, salame piccante calabrese e cipolla rossa marinata all'aceto di vino. Un contrasto di sapori deciso e bilanciato.
Una pizza vegetariana di carattere: base di ricotta profumata alla curcuma, melanzane grigliate e peperoni arrostiti lentamente. Colori vivaci e sapore mediterraneo.
Salsiccia di maiale fresca, cavolfiore arrostito ad alta temperatura con cumino e peperoncino. Una pizza invernale con carattere e profumo speziato.
La pizza dell'eleganza: burrata fresca aggiunta a crudo, prosciutto crudo di Parma e una riduzione di aceto balsamico. Ingredienti di lusso, tecnica precisa, risultato da ristorante.
Ispirata alla tradizione napoletana: fiordilatte, provola affumicata, friarielli saltati all'aglio e alici di Cetara. Un golfo in ogni morso.
Ventricina vastese piccante, crema di peperone rosso arrostito, aglio nero di Sulmona e polvere di olive nere. L'Abruzzo nel forno di casa.
Provola affumicata, friarielli saltati e salsiccia di maiale cotta nel vino rosso. Sapore intenso, profumo avvolgente, difficoltà media.
Ispirata alle tradizioni mediorientali: melanzana arrostita, feta greca, cipolla rossa caramellata e miele piccante al peperoncino. Un contrasto dolce-sapido-piccante sorprendente.
Crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi, capocollo di Suino Nero Casertano, mosto cotto e fiordilatte. Una pizza di carattere imperioso, da occasione speciale.
La pizza dell'eccellenza: carpaccio di carne Rubia Gallega, stracciatella pugliese, chips di cipolla croccante e olio all'arancia. Un'esperienza gastronomica nel forno di casa.
Pizza bianca gourmet con crosta aromatizzata alla polvere di pistacchio, mozzarella in cottura, mortadella piegata a mano e burrata cremosa a crudo. Scenografica nel risultato, semplice nell'anima.
Il Circolo del Forno
