Il Circolo del Forno
Recettes testées et documentées, avec des explications techniques pour comprendre le pourquoi de chaque étape. Pour approfondir les techniques, lisez les guides sur la pâte, l'hydratation et la cuisson ou les articles du blog.
La pâte classique enrichie au saindoux artisanal : une croûte ouverte et moelleuse, hydratation 70 %, cuite dans une plaque en fer bleu. Le point de départ pour comprendre vraiment la pizza maison.
Base blanche sans tomate, fiordilatte frais, salami piccante calabrais et oignon rouge mariné au vinaigre de vin. Un contraste de saveurs franc et équilibré.
Une pizza végétarienne de caractère : base de ricotta parfumée au curcuma, aubergines grillées et poivrons rôtis lentement. Couleurs vives et saveur méditerranéenne.
Saucisse de porc fraîche, chou-fleur rôti à haute température avec cumin et piment. Une pizza hivernale au caractère marqué et aux arômes épicés.
La pizza de l'élégance : burrata fraîche ajoutée crue, jambon de Parme et réduction de vinaigre balsamique. Des ingrédients de luxe, une technique précise, un résultat digne d'un restaurant.
Inspirée de la tradition napolitaine : fiordilatte, provola fumée, friarielli sautés à l'ail et anchois de Cetara. Un golfe à chaque bouchée.
Ventricina vastese épicée, crème de poivron rouge rôti, ail noir de Sulmona et poudre d'olives noires. Les Abruzzes dans votre four.
Provola fumée, friarielli sautés et saucisse de porc cuite dans le vin rouge. Saveur intense, arôme enveloppant, difficulté moyenne.
Inspirée des traditions orientales : aubergine rôtie, feta grecque, oignon rouge caramélisé et miel pimenté. Un surprenant contraste sucré-salé-épicé.
Crème de Parmigiano Reggiano 24 mois, capocollo de porc noir casertain, moût cuit et fiordilatte. Une pizza au caractère impérieux, pour les grandes occasions.
La pizza de l'excellence : carpaccio de bœuf Rubia Gallega, stracciatella des Pouilles, chips d'oignon croustillant et huile à l'orange. Une expérience gastronomique chez soi.
Pizza blanche gourmet avec croûte aromatisée à la poudre de pistache, mozzarella cuite, mortadelle pliée à la main et burrata crémeuse crue. Spectaculaire dans le résultat, simple dans l'âme.
Pizza in teglia con burro congelato e pieghe a tre: una crosta friabile, burrosa e stratificata. Tecnica da pasticceria applicata alla pizza casalinga. Ricetta dell'anno 2026.
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