Il Circolo del Forno
Recetas probadas y documentadas, con explicaciones técnicas para entender el porqué de cada paso. Para profundizar en las técnicas, lee las guías sobre masa, hidratación y cocción o los artículos del blog.
La masa clásica enriquecida con manteca de cerdo artesanal: un borde abierto y esponjoso, hidratación 70%, cocida en bandeja de hierro azul. El punto de partida para quien quiere entender de verdad la pizza en casa.
Base blanca sin tomate, fiordilatte fresco, salami picante calabrés y cebolla roja marinada en vinagre de vino. Un contraste de sabores decidido y equilibrado.
Una pizza vegetariana con carácter: base de ricotta perfumada con cúrcuma, berenjenas a la plancha y pimientos asados lentamente. Colores vibrantes y sabor mediterráneo.
Salchicha fresca de cerdo, coliflor asada a alta temperatura con comino y guindilla. Una pizza invernal con carácter y aroma especiado.
La pizza de la elegancia: burrata fresca añadida en crudo, jamón de Parma y reducción de vinagre balsámico. Ingredientes de lujo, técnica precisa, resultado de restaurante.
Inspirada en la tradición napolitana: fiordilatte, provola ahumada, friarielli salteados con ajo y anchoas de Cetara. Un golfo en cada bocado.
Ventricina vastese picante, crema de pimiento rojo asado, ajo negro de Sulmona y polvo de aceitunas negras. Los Abruzos en el horno de casa.
Provola ahumada, friarielli salteados y salchicha de cerdo cocida en vino tinto. Sabor intenso, aroma envolvente, dificultad media.
Inspirada en las tradiciones de Oriente Medio: berenjena asada, feta griega, cebolla roja caramelizada y miel picante con guindilla. Un sorprendente contraste dulce-salado-picante.
Crema de Parmigiano Reggiano de 24 meses, capocollo de cerdo negro casertano, mosto cocido y fiordilatte. Una pizza de carácter imponente, para ocasiones especiales.
La pizza de la excelencia: carpaccio de carne Rubia Gallega, stracciatella pugliesa, chips de cebolla crujiente y aceite de naranja. Una experiencia gastronómica en casa.
Pizza blanca gourmet con masa aromatizada con polvo de pistacho, mozzarella en cocción, mortadela doblada a mano y burrata cremosa en crudo. Espectacular en el resultado, sencilla en el alma.
Pizza in teglia con burro congelato e pieghe a tre: una crosta friabile, burrosa e stratificata. Tecnica da pasticceria applicata alla pizza casalinga. Ricetta dell'anno 2026.
Il Circolo del Forno
