Il Circolo del Forno
Artículos semanales sobre pizza, pan de masa madre, pastelería y técnica de panificación, con explicaciones aplicables en el horno de casa.
La pizza en 2026 ya no es solo redonda. Desde el estilo Detroit con su corteza de queso dorado hasta el corte de taberna en cuadrados, aquí te mostramos cómo llevar las tendencias de los profesionales a tu cocina.
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¿Cuántas veces has pensado que solo un horno de leña puede hacer una pizza realmente buena? La ciencia narra una historia diferente. Un viaje a través de la conducción, convección y radiación para entender qué sucede realmente dentro de un horno y cómo mejorar la pizza en tu horno doméstico.
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El 2026 se ha convertido en el año de la pizza picante. La miel picante gotea sobre los bordes dorados, la nduja se derrite con la mozzarella y los higos crean sorprendentes contrastes. Una tendencia con profundas raíces en las cocinas del sur de Italia que este año ha conquistado a todos.
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Existe una delgada línea entre la pizza casera cotidiana y aquella que te hace decir 'solo la comía en el restaurante'. Esa línea está hecha de ingredientes. Burrata, jamón crudo, reducción de balsámico, especias indias: cinco ideas para probar de inmediato.
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